टाइगर नट मिल्क केवल एक पेय नहीं है, बल्कि यह ऊर्जा का एक पावरहाउस है। प्राचीन मिस्र के लोग भी इसके स्वास्थ्य लाभों के कारण इसका सेवन करते थे। आइए जानते हैं इसे घर पर बनाने का सबसे आसान और सही तरीका।
1. टाइगर नट मिल्क बनाने की सामग्री (Ingredients)
एक बेहतरीन गाढ़ा और मलाईदार दूध बनाने के लिए आपको निम्नलिखित चीजों की आवश्यकता होगी:
सूखे टाइगर नट्स: 1 कप (लगभग 150-200 ग्राम)
साफ पानी: 4 कप (भिगोने के लिए अलग और पीसने के लिए अलग)
मिठास के लिए (वैकल्पिक): 2-3 खजूर या 1 चम्मच शहद/गुड़।
स्वाद बढ़ाने के लिए: एक चुटकी दालचीनी पाउडर या आधा चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट।
नमक: बस एक चुटकी (मिठास को उभारने के लिए)।
2. बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप विधि (Step-by-Step Recipe)
चरण 1: नट्स को साफ करना और भिगोना
टाइगर नट्स जमीन के नीचे उगते हैं, इसलिए उन पर धूल या मिट्टी हो सकती है। उन्हें 2-3 बार साफ पानी से धो लें। इसके बाद, इन्हें एक बड़े कटोरे में डालें और पर्याप्त पानी भरकर 24 से 48 घंटे के लिए भिगो दें।
प्रो टिप: इन्हें कमरे के तापमान पर भिगोएं। यदि मौसम बहुत गर्म है, तो कटोरे को फ्रिज में रखें ताकि पानी में खमीर न उठे।
चरण 2: छानना और धोना
भिगोने के बाद आप देखेंगे कि नट्स फूलकर थोड़े नरम हो गए हैं। उस पानी को फेंक दें जिसमें इन्हें भिगोया गया था और एक बार फिर से ताजे पानी से धो लें।
चरण 3: ब्लेंडिंग (Blending)
अब एक हाई-स्पीड ब्लेंडर या मिक्सर लें। इसमें भीगे हुए टाइगर नट्स, 4 कप ताजा पीने वाला पानी, खजूर और दालचीनी डालें। इसे तब तक चलाएं जब तक कि मिश्रण पूरी तरह से चिकना और सफेद (दूधिया) न दिखने लगे। इसमें आमतौर पर 2-3 मिनट का समय लगता है।
चरण 4: छानना (Straining)
एक बड़ा बर्तन लें और उसके ऊपर 'नट मिल्क बैग' (Nut Milk Bag) या एक मलमल का पतला कपड़ा रखें। ब्लेंडर के मिश्रण को इसमें डालें और हाथों से दबाकर सारा दूध निचोड़ लें। जो सूखा अवशेष (Pulp) बच जाए, उसे फेंकें नहीं (इसका उपयोग नीचे बताया गया है)।
चरण 5: ठंडा करना और परोसना
टाइगर नट मिल्क का असली स्वाद इसे ठंडा करके ही आता है। इसे कांच की बोतल में भरें और कम से कम 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। परोसने से पहले बोतल को हिलाएं क्योंकि प्राकृतिक फैट नीचे बैठ सकता है।
3. टाइगर नट मिल्क के स्वास्थ्य लाभ (Health Benefits)
A. लैक्टोज फ्री और ग्लूटेन फ्री
जो लोग गाय या भैंस का दूध नहीं पचा पाते, उनके लिए यह सबसे सुरक्षित विकल्प है। इसमें कोई ग्लूटेन नहीं होता, इसलिए यह सीलिएक रोग (Celiac disease) वाले लोगों के लिए भी सुरक्षित है।
B. मैग्नीशियम का उच्च स्रोत
यह मांसपेशियों के खिंचाव को कम करने, नसों को शांत करने और अच्छी नींद लाने में मदद करता है। एक गिलास टाइगर नट मिल्क आपकी दैनिक मैग्नीशियम की आवश्यकता का बड़ा हिस्सा पूरा करता है।
C. प्रीबायोटिक गुण
यह दूध हमारे पेट में 'रेसिस्टेंट स्टार्च' (Resistant Starch) की तरह काम करता है, जो अच्छे बैक्टीरिया का भोजन बनता है। इससे मेटाबॉलिज्म तेज होता है और वजन घटाने में मदद मिलती है।
D. त्वचा और बालों के लिए
इसमें विटामिन-E प्रचुर मात्रा में होता है, जो एंटीऑक्सीडेंट का काम करता है। यह त्वचा की झुर्रियों को कम करने और बालों को मजबूती देने में सहायक है।
4. बचे हुए अवशेष (Pulp) का क्या करें?
दूध छानने के बाद जो फाइबर बचता है, वह पोषण से भरपूर होता है। आप इसे:
धूप में सुखाकर टाइगर नट का आटा बना सकते हैं।
इसे अपने सुबह के ओट्स या दलिया में मिला सकते हैं।
इसे कुकीज या केक के बैटर में डालकर फाइबर बढ़ा सकते हैं।
5. भंडारण और सावधानी (Storage Tips)
शेल्फ लाइफ: चूंकि इसमें कोई प्रिजर्वेटिव नहीं होता, इसलिए यह फ्रिज में केवल 2 से 3 दिन तक ही ताजा रहता है।
स्वाद में बदलाव: यदि दूध खट्टा लगने लगे या उसकी महक बदल जाए, तो इसका सेवन न करें।
एलर्जी: हालांकि यह नट नहीं है, फिर भी पहली बार कम मात्रा में पीकर देखें कि आपका शरीर इसे कैसे स्वीकार कर रहा है।
6. टाइगर नट मिल्क बनाम बादाम दूध (Tiger Nut vs Almond Milk)
टाइगर नट मिल्क बादाम के दूध की तुलना में अधिक मलाईदार और मीठा होता है। बादाम के दूध में अक्सर बाहर से चीनी मिलानी पड़ती है, लेकिन टाइगर नट में अपनी प्राकृतिक मिठास होती है। इसके अलावा, टाइगर नट की खेती के लिए बादाम की तुलना में बहुत कम पानी की आवश्यकता होती है, जिससे यह पर्यावरण के अनुकूल (Eco-friendly) भी है।
निष्कर्ष
टाइगर नट मिल्क आधुनिक जीवनशैली के लिए एक उत्तम सुपर-ड्रिंक है। चाहे आप जिम जाते हों, ऑफिस के काम में व्यस्त रहते हों या बढ़ते बच्चों की डाइट का ध्यान रखना चाहते हों, यह दूध हर उम्र के व्यक्ति के लिए लाभकारी है।
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